קמח קונג'אק
מהו קמח קונג'אק?
המכונה בפי העם אבקת גלוקומנן, 'קמח קונג'אק' עשוי מהשורש הכתוש של צמח הקונג'אק, שמקורו בכמה מדינות במזרח אסיה. קונג'אק ידוע בקורבן העמילני שלו, חלק דמוי פקעת מהגבעול שצומח מתחת לאדמה. הפקק משמש להכנת מקור עשיר של סיבים תזונתיים מסיסים הידועים בשם גלוקומנן. ידוע כי קמח זה עשיר בסיבים ללא פחמימות ונקשר לשפע של יתרונות בריאותיים.
היתרונות של קמח קונג'אק
בקרת גליקמי טובה יותר
כל מזונות דלי פחמימות ועתירי סיבים יכולים לעזור לך לשמור על רמות הסוכר בדם שלך בקטו - משהו שאתה צריך כדי להיכנס ולהישאר בקטוזה. וקמח קונג'אק אינו יוצא דופן, על פי ניסוי ביקורת אקראי ישן שמצא כי גלוקומנן מסייע בשליטה גליקמית בחולי סוכרת בסיכון גבוה.
עצירות
עצירות היא בעיה נפוצה בקטו, וקמח קונג'אק עשוי לעזור. זהו חומר משלשל טבעי, כאשר מחקרים מראים כי הוא יעיל מאוד בהקלה על עצירות על ידי הגדלת נפח הצואה ושיפור פלורת המעיים.
ירידה במשקל
אנשים רבים שעושים קטו עושים זאת כדי לרדת במשקל, וקמח קונג'אק יכול לעזור מבחינה זו. סיבי קמח הקונג'אק המסיסים במים מספקים תחושת מלאות מבלי להוסיף לספירת הקלוריות היומית שלך.
עור טוב יותר
סיבים מסיסים רבים מתפקדים כפרה-ביוטיקה, תרכובות המגבירות את מספר ופעילותם של חיידקי מעיים טובים, נמצא כי פרה-ביוטיקה עוזרת נגד אקנה.
-
![אבקת שירטאקי]()
הקדמה של אבקת שיראטאקי אבקת שיראטקי מקורה בבטטה של קונג'אק, שהיא כינוי כללי לצמחים השייכים לסוג Amorphophallus ממשפחת Araceae, הידוע גם בשם קוניאקו או שיראטאקי, קונג'אק רפאים, לשון השטן, שושן וודו,
מדוע לבחור בנו?
בקרת איכות
מערכת בקרת איכות קפדנית מבטיחה שכל אצווה של שיראטקי אטריות הנס שלנו נמסרת ללקוחות עומדת בסטנדרטים הגבוהים. שירותי תמיכה בהדרכה לידע בקונג'אק זמינים גם אם הלקוחות צריכים.
איכות גבוהה
יש לנו גם צוות qa שלנו שבודק באופן אקראי מוצרים בפס הייצור כדי לבדוק האם המשקל של כל חבילה עומד בדרישות הלקוח והאם האטימה אטומה ב-100%.
שירותים מותאמים אישית
נוכל להציע את שירותי הייעוץ וההתאמה המקצועית ביותר למוצרי קונג'אק, ניתן גם להציע דוגמיות חינם ללקוחות כדי לחוות את האיכות והטעם של מזון הקונג'אק שלנו.
שירות לאחר המכירה
מה שמייחד אותנו הוא שיכולנו להציע ללקוחות שירות טרום מכירה, שירות מכירה, שירות לאחר המכירה, הקמנו מנגנון שלם של משוב לקוחות כדי לקבל משוב והצעות ללקוחות.
תכונות של קמח קונג'אק
קמח קונג'אק וירידה במשקל
אחד מאותם שימושים רבים, התברר שהוא יכול לסייע בירידה במשקל. בעולם המערבי הוא משמש כתוסף תזונה וגם כדי לסייע בהורדת כולסטרול.
קונג'אק משמש גם כתרופה סינית ומשמש כתחליף לג'לטין ולעיבוי או הוספת מרקם למזון. במונחים של ירידה במשקל, מכיוון שהוא בעצם סיבים, זה שומר אותך מלא יותר למשך זמן רב יותר, ומפחית את הסיכוי לאכילה מוגזמת או לנשנוש כשלא היית צריך.
קמח קונג'אק וכולסטרול
דיווחים טוענים שסיבי קונג'אק יכולים לתרום להורדת כולסטרול, בעיקר בגלל שהם פועלים באופן דומה לסיבים אחרים המסיסים במים. הוא מסוגל להיצמד לחומצות מרה במערכת העיכול ולהזיז אותן אל מחוץ לגוף.
תהליך זה מפחית את כמות השומן בדם ומסייע בהורדת רמות הכולסטרול. ככזה, גלוקומנן משמש לעתים קרובות במוצרים שנועדו להפחית את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים בדם, כמו גם את הסוכר בדם.
קמח קונג'אק בתבשילים יפניים
במטבח היפני, קונג'אק (konnyaku) מופיע במנות כמו "ito konnyaku" - שם הוא הופך לרצועות כמו אטריות ונמכר בשקיות ניילון. בדרך כלל יש לו מעט מאוד טעם והוא מתובל בדרכים שונות - הפופולריות שלו נשענת יותר על העובדה שזהו מזון בריא מאשר על הטעם שלו. לזן הנפוץ יש טעם מעורפל כמו מלח, בדרך כלל עם טעם וריח אוקייניים מעט (מאבקת האצות שנוספו לו; אם כי צורות אחרות עשויות להשמיט את האצות לחלוטין). התרגום למנת האטריות פירושו המילולי "קונג'אק חוט".
קונג'אק ברפואה סינית
תמציות הקונג'אק שימשו להרבה דברים במהלך השנים, בעיקר ברפואה הסינית המסורתית (tcm). זה כולל ניקוי רעלים, דיכוי גידולים, קיפאון דם, טיפול באסטמה, שיעול, בקע, כאבי חזה, כוויות וכן הפרעות דם ועור.
4 יתרונות בריאותיים של קמח קונג'אק
זה עשוי להוריד את הכולסטרול
"קונג'אק מושבח על תכולת הסיבים הגבוהה שלו", באופן ספציפי, הסיבים שלו מגיעים בצורה של גלוקומנן, סיב מסיס הקיים בכמויות גבוהות בשורשי הקונג'אק. "סיבים מסיסים יכולים לעזור להפחית את רמות הכולסטרול על ידי קשירה לכולסטרול, ולגרום לו להיות מופרש במקום להישאר בגוף." שיכול לעזור בהורדת רמות הכולסטרול הרע HDL ולתמוך ברמות כולסטרול LDL בריאות - מה שחשוב לבריאות הלב וכלי הדם.
זה יכול לעזור לך לעשות קקי
הודות לתכולת הסיבים הגבוהה של קמח קונג'אק ורוב המוצרים המכילים אותו, צריכת קונג'אק יכולה לעזור לך לשמור על תנועה במערכת העיכול. "חלק מהמחקרים מצביעים על כך שתוספת גלוקומנן עשויה לסייע בוויסות העיכול על ידי שיפור עקביות ותדירות הצואה," עם זאת, צוין גם שתוספת של גלוקומנן לבדה לא תמיד הביאה לשיפור", ולא מחקרים אנושיים שבדקו כיצד משפיעים מזונות עם גלוקומנן. עיכול בוצעו, ולכן יש צורך במחקר נוסף.
זה ממלא אותך
בנוסף, מזונות העשויים מקמח קונג'אק (כמו אטריות שיראטאקי) ממלאים במיוחד מבלי להיות צפופים במיוחד מבחינה קלורית, הודות לתכולת הסיבים והמים הגבוהה שלו. (הסיבים גם מבטיחים שהם גם דלים בפחמימות נטו.) עם זאת, ייתכן שתרגישו פחות מרוצים מאשר אם אכלתם מנה דומה או קטנה יותר ממזון אחר, אז כדאי לזכור כששוקלים החלפה אפשרית.
זה עשוי לעזור בטיפול בסוכרת
"אנשים רבים עם סוכרת מאמינים שהם חייבים להימנע ממנות אטריות או פסטה מסורתיות. אטריות שירטאקי עשויות להציע חלופה עבורם ליהנות מהמתכונים האלה עם פחות דאגה מההשפעה על רמת הסוכר בדם שלהם", זה בגלל שהם דלים בפחמימות וסוכר, אז אתה יכול ליהנות יותר בחופשיות. בנוסף, תכולת הסיבים המסיסים הגבוהה של קונג'אק יכולה לעזור לשמור על יציבות הסוכר בדם. "סיבים מסיסים מאטים את העיכול ומועילים למניעת עליות סוכר בדם.
איך ליהנות מקמח קונג'אק בבית
יש כמה דרכים לשלב קמח קונג'אק בתזונה שלך אם אתה מעוניין לנסות את זה. כדי לטבול את הבוהן במים, מציע לשלב קמח קונג'אק באפייה. "קמח קונג'אק משמש בדרך כלל כדי לעזור עם עיבוי ומרקם. אתה יכול להשתמש בו בכל פעם שאתה משתמש בעמילן תירס - תחשוב על מילוי פאי, פודינג או אפילו רטבים ורוטב," "זה גם עוזר להעניק מרקם רך ורך, מושלם לעוגיות , בראוניז, עוגות ולחמים.
קמח קונג'אק אינו ניתן להחלפה עם קמח חיטה, אך ניתן להוסיף אותו לקמח חיטה לקבלת מוצר רך יותר. נסו להוסיף חצי כפית קמח קונג'אק על כל כוס קמח לקבלת מוצר רך יותר (בתוספת תוספת סיבים!), אך אל תוסיפו יותר מכפית אחת למתכון. (אחרת אתה עלול להשפיע על הטעם והמרקם הסופיים.)
אתה יכול גם להכין אטריות שירטאקי משלך, "תצטרך מים, אבקת גלוקומנן, אבקת אפייה ומכבש אטריות. תחילה תיצור תערובת ג'לטינית על ידי שילוב המים, אבקת הגלוקומנן ואבקת האפייה. לאחר מכן פשוט לחץ תערובת זו דרך מכבש אטריות ומרתיחים את האטריות." אם אתה לא מרגיש את המסלול לעשות זאת, אתה יכול פשוט לקנות מהחנות במקום זאת - הם הפכו נפוצים יותר בחנויות מכולת הודות לעניין המתמשך באכילה דלת פחמימות ובאלט-פסטות.
בגלל המרקם ותכולת המים הגבוהה, השימוש האידיאלי ביותר [באטריות שיראטאקי] הוא במנות הכוללות מרק או נוזל אחר להגשה, כמו האודן היפני המסורתי בו משתמשים בדרך כלל.
האטריות האלה טעימות במרקים, כמו מוקפצים, קרות עם רוטב בוטנים, ואפילו כחלק מסלטים. הם חסרי טעם יחסית ויש להם מרקם כיפי ולעיס.
לשימוש יש להסיר מהאריזה ולשטוף. מחממים במחבת כדי להסיר עודפי מים ולעזור לאטריות לשמור על צורתן. לאחר מכן הוסף את התבלינים הרצויים, הרטבים ומרכיבים אחרים. "האטריות עצמן כמעט חסרות טעם, כך שהן יקבלו את הטעם של כל התבלינים והרטבים שאיתם הם מגישים," תהנו להתנסות במטבח!
סוגי קמח קונג'אק
קמח קונג'אק נפוץ
כאן פירושו קמח קונג'אק לא מטוהר ועם התכונות הבאות:
רֵיחַ:עם ריח טבוע של קונג'אק וריח קל של דו תחמוצת הגופרית.
מראה חיצוני:לבן, עם כמות קטנה של חלקיקים צהובים, חומים או שחורים.
טוֹהַר:תהליך טיהור פשוט מאוד להסרת עמילן ותאית.
תכולת גלוקומנן:לא פחות מ-65%.
צְמִיגוּת:גדול או שווה ל-14,000 mpa.S
גודל רשת:נפוץ עם 40-120רשת ומעלה 120mesh בשוק.
מסטיק קונג'אק
ידוע גם כקמח קונג'אק מטוהר, המתקבל על ידי מיצוי מימי של קמח קונג'אק. הוא אינו נטען כסיבים תזונתיים ולכן ללא יתרונות פיזיולוגיים.
רֵיחַ:עם הריח המובנה של קונג'אק.
מראה חיצוני:אבקת לבן עד קרם לשיזוף בהיר.
תכולת גלוקומנן:לא פחות מ-75%.
צְמִיגוּת:גדול או שווה ל-23,000 mpa.S.
קונג'אק גלוקומנן
קונג'אק גלוקומנן (kgm) הוא מסטיק מזון טבעי המופק ממרכיב ההמיצלולוזה בדפנות התא של אמורפופאלוס קונג'אק. זהו גם סיב תזונתי מסיס במים.
Kgm הוא פוליסכריד טבעי בעל משקל מולקולרי גבוה, בעל הידרופיליות מצוינת, יכולת ג'ל, תחליב, אפקט יצירת סרט ועיבוי.
תהליך הייצור של קמח קונג'אק
גלוקומנן מיוצר על ידי שטיפת קמח קונג'אק עם אתנול המכיל מים מכיוון שהוא קל לספוג מים ואינו מסיס באתנול.
תהליך ייצור משקעי אתנול הוא בידוד גלוקומנן על ידי הסרת עמילנים, תאית, חלבון ורכיבים אחרים. ועוקב אחר צנטריפוגה, כרסום, ייבוש ותהליכים אחרים לקבלת ק"ג טהור.
● מבנה
גלוקומנן מורכב מיחידות d-mannose ו-d-glucose ביחס מולרי של 1.6:1.0, מחוברים בקשרים מסוג b(1-4)-גליקוזידים.
● מאפיינים
מְסִיסוּת
המשקל המולקולרי הגדול מוריד את מסיסותו של קונג'אק במים, אך נוכחותן של מספר רב של קבוצות הידרוקסיל במולקולה מאפשרת לה לספוג בערך פי 80-100 מהכמות שלהן.
● צמיגות
צמיגות גבוהה ביותר
קונג'אק יוצר תמיסות צמיגות מאוד לאחר התנפחות והידרות במים. הצמיגות של 1 גרם קונג'אק המומס ב-100 גרם מים יכולה לייצר 20,000cps עד 40,000cps, שהיא הצמיגות הגבוהה ביותר מבין חומרים מסמיכים באותו ריכוז, כגון קרגינן, קסנטאן מסטיק ומסטיק ערבי .
בהשוואה לחומרים מסמיכים כגון גואר גאם, קסנטן גאם ומסטיק שעועית לוקוס, קונג'אק הוא פוליסכריד לא יוני ופחות מושפע מיוני מלח (יוני סידן, אשלגן או נתרן) בצמיגות ובמבנה הג'ל.
הצמיגות הגבוהה מאפשרת להשתמש בו כחומר עיבוי ברטבים, מרקים ורטבים.
סינרגיה
אפקט עיבוי סינרגטי טוב עם מעבים אחרים, כגון מסטיק קסנטן ועמילן. צמיגות התמיסה יכולה לעלות פי 2 עד 3 אם 1% קסנטן גאם משולב עם 0.02% עד 0.03% קונג'אק. הצמיגות של תערובת התמיסה של 4.5% עמילן תירס שונה עם 0.5% קונג'אק גבוהה פי 4-9 מזו של עמילן תירס שונה ב-4.5%. לכן, ניתן להפחית את כמות המעבים האחרים אם יש קונג'אק במזון.
● ג'ל
ג'ל בלתי הפיך מבחינה תרמית
קונג'אק יכול ליצור ג'ל בלתי הפיך מבחינה תרמית במצב אלקליין (למשל סידן הידרוקסיד). מידת הג'ל במים תלויה בנוכחותן של קבוצות אצטיל במולקולה שלה.
ג'לים נוצרים עקב הסרת קבוצות אצטיל עם אלקלי וחום. ג'ל כזה הוא יציב תרמי, גם אם מחומם שוב ושוב ב-100 מעלות, שהוא גם יציב חומצה ומלח.
מאפיין זה משמש לייצור אטריות נטולות קלוריות (שיראטקי), טופו, אורז, פודינג וכן הלאה, וניתן לכלול את הטעם בסוגים אלה של מוצרי קונג'אק.
ג'ל הפיך תרמית
הג'ל הפיך תרמית יכול להיווצר כאשר מחממים את שילובי התמיסה של קונג'אק עם קסנטאן גאם, ג'לן גאם, קרגינן או הידרוקולואידים אחרים. זה נובע מההשפעה הסינרגטית של ג'לינג.
הסמכות
המפעל שלנו
הוא מציע מגוון מגוון של מוצרי קונג'אק בריאים, לרבות קמח קונג'אק רגיל ואורגני, פסטה וקונג'אק ואורז, אטריות שירטאקי מיובשות ואורז, ארוחות קונג'אק מוכנות לאכילה (אטריות כוס קונג'אק מיידיות), חטיפי קונג'אק, אוכל טבעוני קונג'אק, קונג'אק. סיבים תזונתיים. פניני קונג'אק בובה, וג'לי קונג'אק.
שאלות נפוצות
כאחד מיצרני וספקי קמח הקונג'אק המקצועיים ביותר בסין, אנו מוצגים על ידי מוצרים איכותיים ומחיר נמוך. אנא היה סמוך ובטוח לקנות קמח קונג'אק זול בתפזורת למכירה כאן מהמפעל שלנו. צרו קשר לקבלת שירות מותאם אישית.
