מהן פסטה שיראטאקי קונג'אק?

שיראטקיפסטה קונג'אק,נקראות גם אטריות קונג'אק, הן סוג של אטריות יפניות מסורתיות העשויות כמעט כולו ממים וגלוקומנן, סיב תזונתי מסיס המופק משורש צמח הקונג'אק. השם "שיראטקי" פירושו "מפל לבן" ביפנית -, רמז למראה השקוף והזגוגי שלהם.

עם כמעט רק 6 קלוריות ל-100 גרם, 0 פחמימות נטו, 0 סוכר, 0 שומן, 0 נתרן ו-0 עמילן מתעכל, אטריות שיראטאקי הפכו למאכלים פופולריים בעולם בקהילת הדיאטה דלת הפחמימות, הקטו וה-סוכרתיות בעולם.

רשימת המרכיבים של אטריות שיראטקי קלאסיות היא פשוטה מאוד. בלי חיטה. ללא תוספים. ללא חומרים משמרים. ללא גלוטן.

מַרכִּיב	מַטָרָה
קמח קונג'אק גלוקומנן	סיב מבני ראשי, יוצר את רשת הג'ל של האטריות
מַיִם	מהווה למעלה מ-96% מהרכב האטריות
סידן הידרוקסיד	מגבש את מבנה הג'ל ומעניק גמישות עדינה

כמה וריאציות מודרניות מוסיפות:

פסטה קייל שיראטאקי

מעורבב עם קמח קייל למרקם מוצק ולעיס יותר, ממש כמו פסטה חיטה קלאסית.

פסטה שיראטאקי סיבי שיבולת שועל

מעורבב עם סיבי שיבולת שועל לשיפור המרקם

פסטה קונג'אק תרד

עשוי מקמח קונג'אק וקמח תרד לטעמים מקיפים יותר

פסטה קונג'אק אצות

תערובת של קונג'אק עם אבקת אצות, עם תזונה ימית טבעית.

מהו המקור של פסטה Shirataki Konajc?

פסטה שיראטקי מקורה מיפן, ומתגאה במסורת של 2,000- שנים של אכילת מזון זה. צמח הקונג'אק עצמו מקורו בדרום מזרח אסיה והוא מעובד במחוזות סצ'ואן, יונאן וגוויג'ואו של סין במשך מאות שנים.
כיום, סין היא היצרנית והיצואנית מספר 1 של קונג'אק בעולם. סצ'ואן הוא אזור הגידול העיקרי של קונג'אק. לכן למפעלים כמו Yijiahe יש יתרון כה גדול-הם מקבלים קמח קונג'אק מובחר ממש מהמקור ומאפשרים בקרת איכות קפדנית ומקיפה המכסה כל שלב מקרקע חקלאית למפעל עיבוד.

קָטֵגוֹרִיָה	פרטים
מִרקָם	מוצק, מעט לעיס, גומי
טעם טבעי	טעם קונג'אק אדמתי קליל עדין; נמחק בקלות על ידי שטיפה או קלייה של מחבת-
ביצועים לאחר בישול	ספוג את הרטבים והמרקים במלואם, בסיס ניטרלי שמדגיש תיבול במקום להציע טעם מקורי חזק.

טיפ-למשתמש בפעם הראשונה:תמיד יש לשטוף היטב את פסטה שיראטאקי תחת מים זורמים קרים, ולאחר מכן לצלות אותן במחבת- יבשה על אש בינונית במשך 2-3 דקות לפני הוספת הרטבים. הוא מבטל ריחות מתמשכים ומגביר משמעותית את המרקם.

אטריות שיראטקי מיוצרות במגוון רחב של צורות כדי להתאים ליישומים קולינריים שונים:

ספַּגֶטִי

מנות פסטה, מוקפצים-צ'יפס, מרקי אטריות אסייתיים

פן

סיר חם יפני, מרק מיסו, לזרוק עם רוטב פסטה שונה

פטוצ'יני

רטבי פסטה שמנתים, מנות בסגנון אלפרדו.-

צורת אורז

תחליף אורז לקערות אורז, סושי, אורז מטוגן.

השוואה מהירה

פריט מזין	פסטה שירטאקי (100 גרם)	פסטה רגילה (100 גרם)	אטריות אורז (100 גרם)
קלוריות	~6 קק"ל	~350 קק"ל	~360 קק"ל
פחמימות נטו	~0.1g	~70g	~80g
חֶלְבּוֹן	~0g	~12g	~7g
סִיב	~2.7g	~2g	~1g
גלוטן	אַף לֹא אֶחָד	כֵּן	אַף לֹא אֶחָד
אינדקס גליקמי	~0	~50–80	~61–90

פסטה שיראטקי מתאימה למגוון רחב של צרכנים:

קבוצת יעד	תועלת ליבה
דיאטות קטו ודל-פחמימות	חלופה אולטימטיבית ללא-פחמימות לפסטה מסורתית
חולי סוכרת	תומך ברמות סוכר מאוזנות בדם לאחר-ארוחה
חסידי תוכנית הרזיה	סיבי Glucomannan מספקים שובע מתמשך עם כמעט אפס קלוריות
צמחונים וטבעונים	מבוסס על 100% צמחי-, ללא רכיבים שמקורם בבעלי חיים
דיאטנים ללא-גלוטן	ללא גלוטן באופן טבעי-; מיוצר במתקנים ייעודיים למניעת-זיהום צולב
צרכני חלאל וכשרות	מסופקים מוצרים תואמים
צרכנים כלליים עם מודעות- לבריאות	בחירת נודלס קלה יותר-דלת קלוריות ואידיאלית לתזונה יומית

כֵּן!הם אותו מוצר, פשוט נקרא במגוון שמות מאזור לאזור:

שירטאקי:השם המסורתי היפני, בשימוש נרחב במערב

אטריות קונג'אק: הכותרת האנגלית הכללית המדגישה את חומר הגלם שלו

אטריות נס:שם מותג פופולרי שהפך לשם נרדף למוצר

אטריות אפס קלוריות: שמות ממוקדים-שיווקיים המדגישים תוכן קלוריות

אטריות גלוקומנן: שם מדויק מבחינה מדעית שנגזר מסיבים תזונתיים פעילים הליבה

אטריות קוניאקו: כינוי יפני לאותו מוצר; konnyaku מתאר ג'ל קונג'אק קרוש

נודלס מויו:המונח הרשמי לצמח ביבשת סינית, שם סיני יליד.

פסטה Shirataki Konjac היא המזון הפונקציונלי המובחר העשוי משני מרכיבים מרכזיים בלבד. מתגאים בכמעט-אפס קלוריות, אפס פחמימות נטו ואפס סוכר, הם מספקים לחלוטין את התשוקה למרקמים וטעם אטריות מסורתיים. מושרשים במורשת קולינרית יפנית בת 2,000-- שנים ומקורם מאזורי גידול הקונג'אק העיקריים של-הקונג'אק, הם בין המזונות הפונקציונליים המבוססים על המדע היסודיים ביותר בשוק כיום.